Principios generales de la dieta para la pancreatitis
- Tratamiento térmico con vapor de los alimentos. Esto ayudará a preservar todos los componentes útiles de los alimentos.
- Nutrición fraccionada (hasta 5 veces al día en pequeñas dosis): reduce la carga sobre el sistema digestivo debilitado.
- Es importante comer alimentos calientes.
- Antes de comer, los alimentos deben triturarse hasta obtener una consistencia líquida.
Es importante evitar los bocadillos a lo largo del día. Suficiente de la comida principal. Es mejor beber más té o agua tibia. Esto ayudará a eliminar las toxinas del cuerpo y reducir las molestias en el abdomen.
¿Qué se puede comer con pancreatitis?
Tabla "Productos útiles para la pancreatitis pancreática"
| Categoría | Lista de compras |
|---|---|
| Verduras cocidas (hervidas, hervidas) | Remolachas, coliflor, brócoli, patatas, calabacines, zanahorias, calabazas, tomates pueden ser, pero en pequeñas dosis |
| Frutas y bayas (decocciones de gelatina, mermeladas, purés de frutas y bayas) | Albaricoques, melones y sandías (2-3 piezas al día), manzanas, peras, uvas pasas (pasas), plátanos. El aguacate está permitido 2 meses después de la exacerbación. |
| Carne (chuletas, albóndigas al vapor, albóndigas) | Conejo, pavo, ternera (lengua de ternera, hígado de ternera), ternera, pollo |
| Pescado (cocido o al vapor, chuletas, filetes) y mariscos | Hígado de bacalao, lucio, halibut, carbonero, lucioperca. 17-21 días después de que desaparezca la exacerbación, puede comer camarones |
| cereales | Gachas de alforfón, avena (muesli), arroz, sémola. A veces se puede comer papilla de cebada o maíz |
| caldos y sopas | Solo vegetales (sin cebollas ni ajos cocidos) o lácteos con cereal. Si no hay exacerbaciones, puede cocinar la sopa en el segundo caldo. |
| Macarrones (cocidos) | fideos fideos |
| Productos de panadería | Pan de trigo duro (horneado 1-2 días antes del consumo) |
| Lácteos y productos lácteos bajos en grasa | Guisos al vapor de requesón, queso (no picante), kéfir de requesón (no ácido), leche cuajada, leche fermentada hervida, mantequilla, crema agria (no más de 1 cucharada por día) |
| huevos de gallina | Tortilla al vapor, de vez en cuando se pueden comer huevos cocidos |
| grasas | Mantequilla, verdura (girasol, aceituna) |
| Bebidas | Una decocción de salvado de trigo, rosa silvestre, una bebida de té débil |
| Dulces (en pequeñas dosis) | Miel, mermelada, mermelada (casera), galletas sin pan, malvaviscos, mousse, malvavisco |
| Frutos secos (moler bien antes de comer o masticar bien) | Pistacho, nuez, maní |
| Legumbres (tierra) | Frijoles (cocción para la exacerbación), carne de soya, guisantes verdes |
Los alimentos permitidos contienen muchas vitaminas hidrosolubles y liposolubles, ricas en hidratos de carbono, proteínas y lípidos. Y lo más importante, prácticamente no irritan la mucosa pancreática.
Qué no comer con pancreatitis
- comidas picantes, ácidas, fritas, encurtidos y encurtidos, caldos grasos de carne (especialmente gelatina);
- condimentos, especias, salsas, mayonesa, ketchup;
- carne y sus derivados: carne de cerdo (lengua de cerdo), cordero, incluida la grasa, salchichas, carnes ahumadas, salchichas, balyks, manteca de cerdo;
- pescados grasos (salmón, bagre, carpa, caballa, arenque) y mariscos (mejillones, calamares, cangrejos, langostas);
- pasteles ricos, pan de centeno, productos de chocolate, pasteles, dulces (piruletas, caramelo), halva, helado, cuajada;
- naranjas, higos, semillas de girasol, rábanos, rábanos, todo tipo de hongos.
Está contraindicado beber café, té negro y verde fuerte, leche, bebidas carbonatadas. Los siguientes alimentos prohibidos deben excluirse del uso diario para siempre: comida rápida (hamburguesas, papas fritas, shawarma, perros calientes, sushi, panecillos), papas fritas, nueces saladas, especias picantes, alcohol, nicotina.
Ejemplo de menú de la semana.
Tabla "Menú para todos los días"
| días | Menú |
|---|---|
| 1er día | Desayuno: avena con leche, trozos de ternera, té o compota |
| 2º desayuno: huevos (tortilla o cocidos), caldo de trigo (salvado), frutas al horno (manzana, pera, plátano - a elegir) | |
| Almuerzo: sopa de verduras, fideos, soufflé de pollo, mermelada, té | |
| Merienda: requesón, kéfir, leche fermentada hervida (opcional), té | |
| Cena: lucio hervido, pan, té. | |
| 2 º día | Desayuno: papas hervidas (puré de papas), un trozo de pescado, unas galletas saladas, té |
| 2do desayuno: huevos, chuletas de pavo, pan, mermelada | |
| Almuerzo: sopa con filete de pollo, chuleta de pescado, pan, suero de leche | |
| Refrigerio de la tarde: mermelada de bayas casera, decocción de frutas en gelatina, agua sin gas | |
| Cena: puré de zanahoria, albóndigas, muesli, bebida de té | |
| 3er dia | Desayuno: Verduras asadas con rodajas de arroz, hígado de res, té, pasas al vapor |
| 2º desayuno: fideos, soufflé de carne, puré de albaricoque, agua mineral | |
| Almuerzo: caldo (con verduras), hígado de bacalao, pan, galletas, té con miel | |
| Merienda: platos de gelatina de frutos rojos, 2-3 rodajas de sandía o melón, compota | |
| Cena: muesli, requesón al horno, mermelada, té. | |
| 4to dia | Desayuno: sémola líquida, cazuela de verduras, pan, leche fermentada hervida. |
| 2º desayuno: lengua de ternera, puré de verduras (brócoli, zanahorias), unos malvaviscos, té | |
| Almuerzo: caldo de conejo, albóndigas al vapor, camarones, galletas saladas, mermelada | |
| Merienda: mousse o mermelada, manzana al horno (pera, plátano) | |
| Cena: avena, pechuga de pollo, agua mineral | |
| 5to dia | Desayuno: huevos cocidos, hígado de res, puré de albaricoque, té con miel. |
| 2º desayuno: cazuela de verduras, pasta, zumo de tomate, agua mineral | |
| Almuerzo: sopa de conejo, chuletas de conejo o pavo, calabacín asado, mermelada | |
| Merienda: mermelada, galletas, puré de plátano | |
| Cena: puré de patatas, abadejo hervido, kéfir. | |
| 6to dia | Desayuno: arroz, chuletas de pollo, hígado de bacalao, jugo de tomate |
| 2º desayuno: muesli, lengua de ternera, calabaza asada, caldo de rosa mosqueta | |
| Almuerzo: sopa de verduras, pescado hervido, compota de manzana, agua mineral. | |
| Merienda: galletas, mermelada, leche fermentada hervida, nueces | |
| Cena: soufflé de pollo, avena, pan, mermelada | |
| 7mo dia | Desayuno: estofado de verduras, chuletas de carne, pan, té, miel. |
| 2do desayuno: arroz, hígado de bacalao, jugo de tomate, maní | |
| Almuerzo: sopa de verduras, tortitas de pescado, galletas, decocción de salvado | |
| Merienda: requesón, miel, té. | |
| Cena: leche cuajada, galletas saladas, muesli, lengua de res |
¡Importante! El tamaño de las porciones depende del bienestar del paciente. Una persona puede aumentar o disminuir su volumen, así como cambiar algunos ingredientes. Lo principal es usar productos exclusivamente útiles y permitidos para la pancreatitis.
Recetas para la inflamación del páncreas.
Ragú de verduras
lucioperca asada
Bolas de pescado (quenelles)
Budín de carne al vapor
- carne de conejo (130 g);
- mantequilla (25 g);
- huevo;
- sémola (3 cucharaditas);
- medio vaso de agua.
suflé de cuajada
Todas las recetas están permitidas en la fase crónica de la pancreatitis. No solo son saludables, sino también muy sabrosos, lo que te permite alejarte de los pensamientos de comida chatarra y disfrutar de una dieta saludable.